检验原始记录至少应包括（）等项目，并有检验人员和审核人员签字。

巧克力的主要原料是（）。

无糖糖果是含糖量（以单糖和双糖计）（）的糖果。

糖果可使用的食品甜味剂的种类和用量要符合的标准是（）。

可以作为糖果甜味来源的主要原料是（）

环境温湿度控制不当和包装密封性不良，易造成半成品或成品在生产或贮存过程中水分超标，引起产品霉变。

膨化食品风险防控中的食品添加剂“两超”，通常是指超限量使用甜味剂、着色剂，超范围违规使用含铝膨松剂。

设计和管控产品配方时，应明确产品在GB 2760中的类别定位，进行食品添加剂合规性审查，确定可以使用的食品添加剂品种和添加量。

当膨化食品生产过程中产生水蒸气、热量、烟雾时，必须安装除尘、除油、排气、除湿等设施。

油炸设备可以采用不锈钢、铁制、铜制材质。

油炸后的产品应及时预冷并防止其在包装内形成冷凝水。