×
多选题
焦亚硫酸钠、无水亚硫酸钠、硫磺作为常见的食品添加剂漂白剂，其主要机理是（）。
A
破坏、抑制食品的发色因素，
B
使食品免于褐变的
C
覆于食品表面，白色掩盖其本身颜色
D
保持食品原有色泽
答案解析
正确答案：AB
相关知识点：
漂白剂主要机理要记好
题目纠错
食品安全监管岗位大练兵题库
相关题目
单选题
GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，炒货食品及坚果制品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。
单选题
霉菌≤25 CFU/g仅适用于油炸工艺加工的熟制坚果与籽类食品。
单选题
坚果与籽类食品中污染物限量为豆类食品应符合豆类及其制品的规定。
单选题
水煮花生属于烘炒类炒货食品及坚果制品。
单选题
坚果炒货食品中可以添加工业石灰或明矾等工业原料。
单选题
炒货食品及坚果制品生产设备或包装材料中的铅不会迁移到原料中导致铅超标
单选题
熟制葵花籽的酸价应符合酸价（KOH）≤3mg/g。
单选题
《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定带壳产品的霉变粒≤0.5%。
单选题
《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》指出，关于车间个人卫生设施应有以下细节（）
单选题
烘炒类炒货食品及坚果制品的主要工艺流程包括（）。
