25.《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中规定，除一些可食用的动物肠衣中允许添加微量的胭脂红，其他肉品中一律不得检出。

12.干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌，同样适用于金属用具的灭菌。

11.热灭菌法包括干热灭菌、湿热灭菌和间歇灭菌。

10.革兰氏染色结果，菌体呈紫色的为革兰氏阴性菌(G-)，红色者为革兰氏阳性菌(G+)。

9.湿热灭菌法比干热灭菌法更有效。

8.灭菌和消毒的结果是相同的。

7.在菌落总数测定时，平板菌落数的选择，应选取菌落数为30CFU-300CFU的平板作为菌落总数测定标准，同一稀释度下的两个平板任取其一即可。

6.测定菌落总数时，菌落数小于100CFU时，按“四舍五入”原则修约，以整数报告。

5.根据最适生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。

4.在用显微镜进行观察时，应遵循从低倍镜到高倍镜再到油镜的观察顺序。

3.革兰氏染色法一般包括初染、媒染、脱色、复染四个步骤。