42.直接滴定法测罐头中的还原糖时，整个滴定过程应保持在微沸状态下，继续滴至终点的体积应控制在()之内，否则应重做。

49.食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀灭的操作。

48.灭菌是指杀死乳中的一切微生物，包括繁殖体、病原体、非病原体和芽孢等操作过程。

47.将碳酸钠配成1%的水溶液煮沸来消毒玻璃器皿可增强消毒作用，并可去污。

46.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过两次即可。

45.无菌计数操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

44.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员必须用55%(体积分数)的酒精对双手进行消毒。

43.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，若发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

42.LST培养基的制备方法是将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、月桂基磺酸钠、蒸馏水按比例混合，调节酸度，分装到小试管中，在121℃条件下灭菌15min。

41.大肠菌群平板计数，选择2~3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种两个无菌培养皿。每皿加5mL样品匀液，同时用两个无菌培养皿做空白对照。

40.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。