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四级公共营养师
1,139
单选题

324.不能经常食用精致面粉,因为其加工过程中( )损失较多。

A
 能量
B
 蛋白质
C
 碳水化合物
D
 B族维生素

答案解析

正确答案:D

解析:

解析:谷类是膳食中B族维生素的重要来源,如维生素B1、烟酸、泛酸、吡哆醇等,主要分布在糊粉层和 谷胚中。因此,谷类加工越细,上述维生素损失就越多。

相关知识点:

精面粉加工B族维损失多

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四级公共营养师

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