184.下列炊具中使维生素C损失更多的是( )。

28.胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中,比如菠菜、苜蓿等。( )

27.番茄中的维生素C含量虽然不高,但受有机酸保护,损失很少,且食入量较多,是人体维生素C的良好来源。( )

26.维生素E的抗氧化能力很强,能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。( )

25.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。( )

24.铬对预防动脉粥样硬化不起作用。( )

23.硒的RNI为50μg/d,适用于18岁以上者。( )

22.硒中毒者头发脱落,指甲变形,严重者可导致死亡。( )

21.锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。( )

20.成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。( )

19.陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。( )