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单选题
176.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )。
A
洗菜:要先洗后切
B
浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C
切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D
烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
答案解析
正确答案：B
解析：
解析:浸泡易使蔬菜中的水溶性维生素溶于水中而流失,故不宜保存蔬菜中的维生素。
相关知识点：
保存蔬菜维生，切后浸泡不宜
题目纠错
四级公共营养师
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