自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）。

餐、茶具洗净后即可使用。

餐车主食供应要有两种以上品种。

列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止，如站立的姿势，走路的步态，对旅客的态度，说话的声音，面部的表情。

握手礼是在见面、告辞、祝贺或相互鼓励时使用，服务员应主动与旅客握手。

为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时，可以用同样的方法回敬客人。

乘务员和旅客可同时在餐厅就餐。

服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。

餐营服务人员应该具备的素质有礼貌素质、思想素质、业务素质、身体素质。

菜单是餐厅的宣传品。

开餐时要检查工作人员的着装仪表。