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餐营人员作业前必须洗手,作业中不准抽烟。

A、正确

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在制作插花造型时,应注意鲜花与饰物的( )。
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把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是( )。
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餐饮服务提供者采购()应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。
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餐车销售无包装直接食用食品时,应有()措施,不徒手接触食品。
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宰杀家禽时割断血管的目的是()。
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西餐旅客在进餐时,服务员应注意随时为客人( )。
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中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究,火候通常分为()。
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( )属果类菜。
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葡萄酒的酒精含量一般在45°左右。
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刀工就是烹调原料进行初步加工。
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判断题
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餐营人员作业前必须洗手,作业中不准抽烟。

A、正确

B、错误

答案:A

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在制作插花造型时,应注意鲜花与饰物的( )。

A. 协调性

B. 间隔性

C. 欣赏性

D. 艺术性

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把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是( )。

A. 青海

B. 新疆

C. 内蒙古

D. 西藏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3500-7ee9-c08c-effebf1ec900.html
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餐饮服务提供者采购()应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。

A. 食品

B. 食品添加剂

C. 食品相关产品

D. 商品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d62-d0e8-c08c-effebf1ec900.html
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餐车销售无包装直接食用食品时,应有()措施,不徒手接触食品。

A. 防尘

B. 防灰

C. 防蝇

D. 防鼠

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d69-eb9a-c08c-effebf1ec900.html
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宰杀家禽时割断血管的目的是()。

A. 使其快速死亡

B. 放尽血液

C. 便于褪毛

D. 便于烹饪

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-344b-5cba-c08c-effebf1ec900.html
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西餐旅客在进餐时,服务员应注意随时为客人( )。

A. 添加食品

B. 添加酒水

C. 撤去空盘

D. 更换酒缸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3462-0c70-c08c-effebf1ec900.html
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中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究,火候通常分为()。

A. 旺火、中火、小火、微火

B. 大火、小火、明火、暗火

C. 猛火、大火、小火、微火

D. 旺火、小火、暗火、微火

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( )属果类菜。

A. 草菇

B. 芋头

C. 芦笋

D. 番茄

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葡萄酒的酒精含量一般在45°左右。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ed-725a-c08c-effebf1ec900.html
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刀工就是烹调原料进行初步加工。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-2702-7c4c-c08c-effebf1ec900.html
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