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工业“三废”污染主要是指（）的污染

A、废水

B、废气

C、废金属

D、废渣

答案：ABC

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冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。

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餐炊具、容器，洗刷干净，（），消毒合格，符合卫生要求。

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厨房地面隔水板齐全、无破损、（）。

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广东菜（粤菜）是由广州菜、（）和东江菜组成，以广州菜为代表。

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一适宜制作腌制酱菜的大头菜是我国特产芥菜的一个变种。

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（）不包括在说话的艺术里。

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芡实就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁，淋入锅内使（）对原料附着的一种方法。

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餐厅服务员摆台时应印严格按照摆台规范操作，做到无（）。

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鱼类中所含的矿物质约为（）。

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平衡膳食是指膳食中热能和各种（）含量种类齐全，比例适当。

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工业“三废”污染主要是指（）的污染

A、废水

B、废气

C、废金属

D、废渣

答案：ABC

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冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。

A. 正确

B. 错误

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餐炊具、容器，洗刷干净，（），消毒合格，符合卫生要求。

A. 无积灰

B. 无烟尘

C. 无油渍

D. 无垃圾

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厨房地面隔水板齐全、无破损、（）。

A. 保持整齐

B. 保持干燥

C. 保持美观

D. 保持卫生

点击查看答案

广东菜（粤菜）是由广州菜、（）和东江菜组成，以广州菜为代表。

A. 湛江菜

B. 潮州菜

C. 汕头菜

D. 肇庆菜

点击查看答案

一适宜制作腌制酱菜的大头菜是我国特产芥菜的一个变种。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

（）不包括在说话的艺术里。

A. 注意衣着

B. 使用的言词

C. 语气声调

D. 面部表情和手势

点击查看答案

芡实就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁，淋入锅内使（）对原料附着的一种方法。

A. 汤汁调浓

B. 汤汁清澈

C. 汤汁新鲜

D. 汤汁美味

点击查看答案

餐厅服务员摆台时应印严格按照摆台规范操作，做到无（）。

A. 漏摆

B. 错摆

C. 缺口

D. 水渍

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鱼类中所含的矿物质约为（）。

A. 1%-2%

B. 3%-4%

C. 5%-6%

D. 7%-8%

点击查看答案

平衡膳食是指膳食中热能和各种（）含量种类齐全，比例适当。

A. 维生素

B. 营养素

C. 矿物质

D. 脂肪

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