体现化学味觉感受的是菜肴中的（ ）。

开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。

肉类应先加工后洗净。

青菜要一切二洗三下锅。

餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。

餐车长开餐时应随时检查饭菜质量和服务标准。

餐车工作人员发现危险品时，应及时给予处理，编写客运记录，做临时安全处置。

客运监察的任务之一是监察客运职工职业道德和礼仪规范的执行情况。

餐车器皿根据需要配备中西餐具，做到规格统一，形状大小与餐品相适应，品种、数量与备品卡相符合保持完好。

列车终到时，餐车长应与对班餐车长办理交接，并检查各工种的对口交接情况。

食品卫生监督员在执行任务时，有玩忽职守、刁难他人或枉法行为者，应根据有关纪律从严处理。