西餐和中餐的区别是：菜单结构不同、用餐方式不同、（　）。

餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。

餐车供应饭菜要达到“三热”、“四好”，坚持三托服务。

食品生产人员应经常保持个人卫生。

毛利率=（售价-成本）÷售价。

生产费用是指企业生产、经营过程中所需的各种费用。

宴会开餐时台面应有酒架、花盆、口纸。

蒸馏酒是指原料经发酵蒸馏后取得的酒液。

《随园食单》是明代烹饪名著。

由于服务人员的工作角色，作为服务员不宜主动与客人握手。

葡萄酒的酒精含量一般在45°左右。