营养素的作用是供给肌体热能，调节各种生理机能，维持（ ）组织的正常生长。

餐车开餐时应严格做到见票插签，交付饭菜，严格点数。

旅客之间谈话时，不能从中间通过，实在不得已时可以慢慢通过。

现金及有价证券，及时放入自己的乘务包中锁好。

在填报班组核算分析表时，数据不一定准确。

餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。

餐车开餐前，领班厨师根据需要的品种、份数，分类做好主料小出库。

餐后大家一起做清洗整理工作，餐具入柜，余下佐料入冰箱或盖好。

折返时售货员要检查陈列商品、压台酒，与值班服务员办理交接。

餐车车窗挂绒帘和网纱窗（或半纱帘）两层，窗帘拉合开放对称，整齐一致。

严格遵守作息时间，不得擅离职守，不违章作业。