根据《上海地铁运营有限公司客运服务人员通用服务工作规范及岗位工作标准》规定，发长（ ）的女性必须佩带有发网的头饰，将头发挽于头饰发网内。

这道题目考察的是上海地铁运营有限公司对于客运服务人员，特别是女性员工在发型方面的具体要求。根据《上海地铁运营有限公司客运服务人员通用服务工作规范及岗位工作标准》的规定，答案是C：过肩。 解析各个选项： - A. 不过肩：如果头发长度不超过肩膀，则不需要佩戴带有发网的头饰。 - B. 过颈：这个选项描述了一个介于不过肩和过肩之间的状态，但按照规定，并不是以“过颈”作为是否需要佩戴发网的标准。 - C. 过肩：正确答案。当女性员工的头发超过肩膀时，为了保持整洁统一的形象以及出于安全考虑（比如防止长发被机器卷入等），必须佩带具有发网功能的头饰来固定头发。 - D. 过耳：通常情况下，短发或齐耳短发并不强制要求使用发网，因此此选项不符合题意中的规定条件。 选择C的原因在于，它直接对应了官方文件中关于女性工作人员发型管理的具体条款，即只有当头发达到一定长度（即超过肩膀）时才需采取额外措施确保外观得体与操作安全。这样的规定有助于维护良好的职业形象，同时也保障了员工的安全。