3、为检验杀菌效果,必须进行酶活检测,酶活检测是检测杀菌后的啤酒是否含有 ,如果酶存在,说明杀菌不充分,需要卡酒并可重新杀菌。( )★★

企业应根据保健食品注册或备案的技术要求，制定生产工艺规程，并连续完成保健食品的全部生产过程，

保健食品生产企业应当建立原辅料和包装材料的采购、验收、存储、领用、退库以及保质期等一系列管理制度，并严格执行。

保健食品生产企业应当具备纯化水制备和检测能力，不定期进行PH值、电导率等项目的检测。

保健食品生产企业应当设立与生产规模相适应的留样室，记录并保留留样记录。

与保健食品直接接触的干燥用空气、压缩空气等应当经净化处理，符合生产要求。

保健食品洁净车间的温度和相对湿度应当与生产工艺要求相适应。无特殊要求时，温度应当控制在10℃－25℃，相对湿度控制在45%－65%。

洁净车间与室外大气的静压差应当不小于10帕，洁净级别不同的相邻洁净室之间的静压差一般不小于5帕，并配备压差指示装置。

保健食品生产企业应对生产环境进行检测，并留存检测记录和检测报告。

保健食品生产企业应具有空气洁净度检测设备和技术人员，定期进行悬浮粒子、浮游菌、沉降菌等项目的检测。

保健食品生产企业应设置符合空气洁净度要求的空气净化系统，洁净区内空气洁净度应经具有合法资质的检测机构检测合格。