洁净车间与室外大气的静压差应当不小于10帕，洁净级别不同的相邻洁净室之间的静压差一般不小于5帕，并配备压差指示装置。

9、青岛啤酒冷核最高温度控制范围 ℃( )★

8、青岛啤酒必须保证出口温度在露点以上,但不允许超过 ℃。( )★

7、同样灭菌时间下,温度提高7℃,PU值增加 倍。( )★★★

6、巴氏杀菌过度会导致啤酒有 ( )★★

5、一般情况下,同一台杀菌机生产大瓶酒与小瓶酒时比较,杀菌温度 ( )★★

4、杀菌机停机>30分钟高温区和杀菌区的酒,取样由专业品评人员品评,新鲜度品评平均得分> 分的酒可放行,品评不合格的产品不得放行。( )★★★★

3、为检验杀菌效果,必须进行酶活检测,酶活检测是检测杀菌后的啤酒是否含有 ,如果酶存在,说明杀菌不充分,需要卡酒并可重新杀菌。( )★★

2、冷核(Cold Spot),啤酒容器中传热最后到达的部分,叫做冷核。冷核位于容器正中,约在距瓶内底上方 厘米处。( )★★

1、啤酒在杀菌过程中,由热力引起的杀菌效应,用巴斯德杀菌单位(缩写PU)表示, ℃下保温1分钟获得的杀菌效果为1个PU值。( )★

15.在授课中,学员对你的印象一般基于三个要素,其中( )对你的教授过程最为关键,需要好好把握。 ★★★★