保健食品生产企业应具有空气洁净度检测设备和技术人员，定期进行悬浮粒子、浮游菌、沉降菌等项目的检测。

11、青岛啤酒杀菌单位最小控制在 PU( )★

10、青岛啤酒杀菌水PH控制范围 ( )★★

9、青岛啤酒冷核最高温度控制范围 ℃( )★

8、青岛啤酒必须保证出口温度在露点以上,但不允许超过 ℃。( )★

7、同样灭菌时间下,温度提高7℃,PU值增加 倍。( )★★★

6、巴氏杀菌过度会导致啤酒有 ( )★★

5、一般情况下,同一台杀菌机生产大瓶酒与小瓶酒时比较,杀菌温度 ( )★★

4、杀菌机停机>30分钟高温区和杀菌区的酒,取样由专业品评人员品评,新鲜度品评平均得分> 分的酒可放行,品评不合格的产品不得放行。( )★★★★

3、为检验杀菌效果,必须进行酶活检测,酶活检测是检测杀菌后的啤酒是否含有 ,如果酶存在,说明杀菌不充分,需要卡酒并可重新杀菌。( )★★

2、冷核(Cold Spot),啤酒容器中传热最后到达的部分,叫做冷核。冷核位于容器正中,约在距瓶内底上方 厘米处。( )★★