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中式烹饪高级题库
770
单选题

664.下列内容中,符合牛头加工方法的选项是( )。

A
 采用焖煮的方法去掉残存的绒毛
B
 可以采用焖煮的方法使皮肉与骨骼分离
C
 将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下
D
 采用火碱水溶液浸泡后刮去绒毛

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析 选项 B (可以采用焖煮的方法使皮肉与骨骼分离) 符合牛头加工方法。焖煮是一种常见的烹饪方法,通过在水中慢慢煮沸的过程中,使皮肉与骨骼分离,从而便于处理牛头。

相关知识点:

牛头加工焖煮皮肉骨分离

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