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中式烹饪高级题库
770
单选题

534.下列内容中关于肌红蛋白的叙述,正确的选项是( )。

A
 肌红蛋白是肌浆中主要蛋白
B
 肌红蛋白是血红素和蛋白质结合的色蛋白
C
 肌红蛋白的红色稳定
D
 肌红蛋白血红素与脂肪结合的衍生物

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析 答案:B 解析:选项B,即肌红蛋白是血红素和蛋白质结合的色蛋白。肌红蛋白是一种存在于肌肉中的蛋白质,它含有血红素分子,使得肌红蛋白具有红色,可以帮助肌肉细胞储存氧气。这使得肌红蛋白在肌肉中起到重要的氧气储存和输送功能。

相关知识点:

肌红蛋白是,血红素蛋白

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