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中式烹饪高级题库
770
单选题

530.畜肉组织中的无氮浸出物是( )。

A
 核苷酸类物质
B
 游离氨基酸
C
 乳酸
D
 肌肽

答案解析

正确答案:C

解析:

题目解析 畜肉组织中的无氮浸出物是乳酸。选择答案C是因为乳酸是一种不含氮的化合物,通常可以从畜肉组织中提取出来。

相关知识点:

畜肉无氮物,乳酸是其一

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