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中式烹饪高级题库
770
单选题

524.在畜肉组织中,水分的主要存在形式是( )。

A
 注水和结合水
B
 冰晶和浸出液
C
 自由水和结合水
D
 血液和黏液

答案解析

正确答案:C

解析:

在畜肉组织中,水分的主要存在形式是( )。 答案: C. 自由水和结合水 解析: 这道题与第一道题相同,畜肉组织中的水分主要存在形式仍然是自由水和结合水。选项C中的自由水和结合水是正确的描述。

相关知识点:

畜肉水分形式,自由结合水

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