497.鱼露中的鲜味物质成分是( )。

　硫化氢

　肌苷酸钠

　组胺

　三甲氨

正确答案：B

解析：

鱼露中的鲜味物质成分是( )。答案:B 解析：鱼露中的主要鲜味物质成分是肌苷酸钠。肌苷酸钠是一种常见的核苷酸盐类物质，它是一种增强食物鲜味的关键成分。在鱼露中，肌苷酸钠负责增强食物的鲜味，使其更加美味。

273.冷藏柜要放置在通风、( )且不受阳光直射的地方。

272.清洁消毒设备要安装在适宜操作,( )和供水、排水方便的地方。

271.液化石油气必须放在( )的专用房间。

270.使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。

269.下列操作错误的是( )。

268.( )是违反设备安全操作规程的错误做法。

267.我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。

266.( )是违反设备安全操作规程的错误做法。

265.下列操作错误的是( )。

264.不粘锅在高温时会产生白色( )和氟化物,污染食物。