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中式烹饪高级题库
770
单选题

154.出材率与( )的和等于 100%。

A
 成本毛利率率
B
 销售毛利率
C
 损耗率
D
 成本率

答案解析

正确答案:C

解析:

题目解析 题目:出材率与( )的和等于 100%。 答案解析:出材率是指原料经过加工后可以使用的比例,而损耗率是指在加工过程中损耗的原料比例。由于题目中提到出材率与某个选项的和等于100%,意味着出材率和损耗率相加等于100%。所以正确答案是C. 损耗率。

相关知识点:

出材率与损耗率和为100%

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