740.肉用禽要比( )生长速度快,产肉力高,白肌纤维的数量多。

　家禽

　蛋用禽

　柴鸡

　湖鸭

正确答案：B

解析：

题目解析肉用禽相比蛋用禽，生长速度快，产肉力高，白肌纤维的数量多。答案选项为 B. 蛋用禽。蛋用禽主要用于生产蛋类产品，如鸡蛋，因此其重点在于产蛋而非快速生长肉体。而肉用禽则专门用于生产肉食产品，因此生长速度快，产肉力高，白肌纤维较多，适合作为肉类食材。

260.忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业理想强化职业责任提高( )。

259.职业道德建设的关键是企业( )的职业道德建设。

258.职业道德建设,对社会( )建设有极大的促进作用。

257.职业道德有范围上的有限性内容上的( )形式上的多样性等三个方面的特征。

256.热炝腰片之腰片烫熟后必须( )拌入调料。

255.白卤水如需调色,应使用( )。

254.( )的色、香、味主要是由汤卤决定的。

253.使用冰箱保存冷菜时,( )必须严格分开,以防交叉污染。

252.热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是( )。

251.烹是将经过( )后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。