552.冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工,科学合理的解冻方法也是非常重要的环节,解冻不当不仅会使( )流失,还能使冻结原料重新污染。

448.人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染( )。

447.一般河豚鱼的( )毒性最大。

446.易引起沙门菌食物中毒的食物是( )。

445.细菌性食物中毒不包括( )。

444.含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。

443.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括( )、顾全大局、相互学习、加强协作等几个方面。

442.职工具有良好的( ),有利于增强企业的凝聚力,促进企业发展。

441.白卤水中大都不放( )调味品及白糖。

440.( )是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热熟制的方法。

439.热制冷食菜肴的制作方法主要有( )、酱、热炝和白煮等。