525.属于根菜类蔬菜的是( )。

　藕

　生姜

　胡萝卜

　土豆

正确答案：C

解析：

题目解析这道题目要求选择属于根菜类蔬菜的种类。在选项中，藕、生姜、胡萝卜和土豆都是不同种类的蔬菜。根菜类蔬菜是指储存在地下部分的块茎类蔬菜，而胡萝卜是符合这一特点的。因此，答案选项C“胡萝卜”是正确的。

479.麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角( )平行刀纹,最后顺向切成条块。

478.剞刀是在原料的( )切割成某种图案条纹,使之直接呈现花形,或因受热收缩卷曲成花形。

477.猪通脊肉具有( )、色淡、结缔组织少、脂肪少、质地嫩的特点。

476.猪上脑肉具有( )、结缔组织少、质地细嫩的特点。

475.猪肋排是自第( )根肋骨起取( )根肋骨,无大排、奶脯,并带全部夹层肌肉的部分。

474.下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是( )。

473.冷藏鲜蛋时的温度应控制在( )。

472.属于贝类原料中瓣鳃类的是( )。

471.青虾又称河虾,其盛产期为( )。

470.属于药食兼用鸡的是( )。