28、白酒生产出酒率与产品质量是什么关系?

正确答案：答：白酒生产出酒率与产品质量是平衡关系,只有出酒率正常,产品质量才有保证。因为白酒中许多香味成分是醇溶性的,如果酒醅中的酒精分含量低,在蒸馏时必然有许多醇溶性的香味物质蒸不出来而残留于酒糟中,结果势必影响酒的质量。

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6.原窖法工艺操作中,在配料使用糟醅时,则首先使用的是底部的()糟醅,最后不加原料的红糟则使用的是()糟醅。

5.浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与()有关。

4.采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。

3.采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。

2.采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。

1.自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。