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酿酒理论知识题库
777
判断题

17、如果上甑太快,只影响出酒数量不影响质量。( )

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析 题目:如果上甑太快,只影响出酒数量不影响质量。 答案:B.错误 解析:这道题表述的是一个条件判断,即如果上甑(指酒精发酵的容器)的速度太快,那么只会影响出酒的数量而不会影响酒的质量。然而,这个说法是错误的。在酿酒过程中,发酵速度过快可能导致温度过高或其他不利因素,从而影响酵母的活性,使得发酵产物中产生不良物质,从而影响酒的质量。
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