42、白酒固态发酵时,对含有一定量酒精的固体醅称酒醅。续渣法常把酒醅分成几种,对加入新料多的酒醅称( ),加入少量新料的叫( )。

32.()混蒸混楂,操作简便,蒸出的酒醅疏散,更有利于提高出酒率,所以被多数白酒厂所采用。

31.()老五甑操作法的窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。

30.()跑窖法工艺的特点之一是该工艺配料、配糠、量水用量不稳定,也不一致,无规律。

29.()跑窖法工艺的特点之一入窖糟醅的质量基本一致,甑与甑之间产酒质量比较稳定。

28.()跑窖法工艺的特点之一操作上劳动强度大,糟醅酒精挥发损失量大,不利于分层蒸馏。

27.()原窖法工艺的特点之一就是劳动强度较小,糟醅中酒精挥发损失小。

26.()原窖法工艺的特点之一就是糠壳、水分等配料,甑与甑间的使用量有规律性,易于掌握入窖糟醅的酸度、淀粉含量,糟醅含水量基本一致。

25.()原窖分层堆糟,在配料使用糟醅时,则首先使用的是上部的糟醅,最后不加原料的红糟则使用的是下层糟醅。

24.()原窖分层堆糟,一个窖内的糟醅分为上、中、下三层次,实践证明下层糟醅次之,中层最优,上层较差。

23.()跑窖法工艺操作上有一个明显的特点,即不打黄水坑,不滴窖。