21.()采用老五甑操作法生产浓香型大曲酒的厂家主要分布在苏、鲁、豫、皖一带。

53、白酒中都有乙酸存在,乙酸是酒中( ),也是( )、( )及其酯类的主要前体物质。

52、生产使用糠壳时,都要对糠壳进行( )。清蒸时间不少于( )min。

51、用化验数据指导生产,逐步走向科学酿酒,化验分析必须做到:取样要具有( ),分析应( )、报告应及时。

50、酿酒主发酵期,它包括( )与( )发酵两个过程。

49、白酒的贮存受酒库( )、( )、( )、( )、贮存容器、容量等条件的影响。

48、原料中主要成份淀粉在曲酒酿造中的作用是:淀粉经过( )、在( )的作用下,由( )变成( )由( )变成酒。

47、不同种的两种微生物生活在一起,会存在( )、( )、( )和共生现象等。

46、中国白酒与( )、( )、( )、( )、( )并列为世界六大蒸馏酒。

45、霉菌的菌丝细胞也由细胞壁、( )、( )、细胞核及其他内含物组成。

44、白酒在贮存过程中,除少数酒样中的乙酸乙酯增加外,几乎所有的酯都减少。而与此相对应的是酸增加,尤其是( )、( )、( )、( )。这充分显示白酒在贮存中酯类的变化主要是( )。