9.()清蒸混楂工艺是清香型白酒的典型工艺,它的产品质量特点是,香气突出一个“清”字,口味突出一个“正”字,以清香纯正,落口爽净,回味悠长为其风格特点。

65、1993年2月22日第七届全国人民代表大会常务委员会第三十次会议通过的《中华人民共和国产品质量法》,在2009年8月27日第十一届全国人民代表大会常务委员会第十次会议《关于修改部分法律的决定》进行第( )次修正。

64、大曲是用( )或( )、( )、( )等原料经破碎加水拌均压制成型,自然接种( ),在曲室内经过一定时间的( )培养、翻曲、打堆挤尽水分出房贮存而成。

63、酯类是白酒中主要的( )物质,不同的酯、含量不同决定着白酒的( )

62、微生物营养物质包括( )、( )、( )、( )、( )。

61、传统老五甑工艺的操作原则是( )。

60、白酒中大量的酯、酸、甲醇、醛及杂醇油主要分布在( )。

59、如酒中各种芳香物质的( ),则酒味就会( ),会产生异味、怪味或香味寡淡、暴辣、主体香型不突出等问题。

58、良好的发酵糟应是( )、( )。

57、浓香型大曲酒标准,GB/T10781.1-( )优级标准评语是( )、( )、( )、( )、( ),酒精度41~68%VOL:总酸( ),己酸乙酯控制在( )范围,酒精度25~40%VOL:总酸( )、总酯( ),己酸乙酯( ),固形物( )。

56、酶是由( )产生的,具有蛋白性质的( ),在酿酒生产中大量培养各种微生物,主要是利用它们分泌酿酒所需要的酶;酶催化具有( ),( ),酶反应的条件( ),酶本身无( )等特性。