93.清香型大曲酒生产中用于头楂的曲破碎度要求是能通过()㎜筛孔的细粉不超过()%。

20、白酒辛辣味的主要组成为( )

19、白酒中含酸量( )酯化反应越易进行。

18、醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量( )

17、量水必须清洁卫生,水温要达到( )℃以上。

16、中国白酒为( )发酵技术。

15、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

14、从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )

13、酵母菌进行呼吸作用产生的是( )和二氧化碳。

12、滴窖就是将酒醅中的黄水滴出,从而降低出窖酒醅的( )

11、酒醅入窖发酵的五大因素是( )