×
单选题
89.清香型大曲酒生产,在加浆操作中,需将糊化后的糁取出堆成长方形,立即泼入原料量()%、温度为18-21℃的井水。
A
20—30
B
30—40
C
40—50
D
50—60
答案解析
正确答案：A
解析：
清香型大曲酒生产，在加浆操作中，需将糊化后的糁取出堆成长方形，立即泼入原料量( )%、温度为18-21℃的井水。 答案：A. 20—30
解析：在清香型大曲酒的生产中，加浆是一个关键的步骤。加浆是指将糊化后的酒曲糁取出，形成长方形堆放，然后立即泼入一定比例（百分之二十到三十）的温度为18-21℃的井水。这个井水的作用是在加入糁后进一步增加水分，以促进发酵过程。选项A. 20—30%表示加入原料量的百分比范围，符合加浆操作的要求。
相关题目
单选题
24、食品及酒中的涩味,多是由酸、( )、苦味三者不均衡,失去了合理比例所造成的。
单选题
23、若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时,则混合液的体积应为( )ml,这是缔合作用所造成的。
单选题
22、酸味的灵敏区在( )
单选题
21、甲醇随贮存时间延长而( )
单选题
20、白酒辛辣味的主要组成为( )
单选题
19、白酒中含酸量( )酯化反应越易进行。
单选题
18、醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量( )
单选题
17、量水必须清洁卫生,水温要达到( )℃以上。
单选题
16、中国白酒为( )发酵技术。
单选题
15、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。
