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单选题
88.清香型大曲酒生产操作中,在润糁期间要求每隔()h翻拌1次,使原料润透,并可防止浆水流失。
A
3—4
B
2—4
C
3—5
D
2—5
答案解析
正确答案：A
解析：
清香型大曲酒生产操作中，在润糁期间要求每隔( )小时翻拌1次，使原料润透，并可防止浆水流失。 答案：A. 3—4
解析：在清香型大曲酒的生产过程中，润糁是一个重要的阶段。润糁是指在加入水后，酒曲和原料混合形成的糁（混合物）需要一定时间进行水分的均匀渗透，这个过程称为润糁。润糁期间需要进行翻拌，翻拌的目的是使得原料和酒曲均匀混合，并且防止浆水流失。翻拌的时间间隔是每隔3到4小时进行一次，因此答案选项为A. 3—4。
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