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单选题
87.清香型大曲酒生产,高粱与曲的粉碎度要按季节恰当地掌握好,夏季应稍(),冬季应稍()。
A
细和粗
B
细和适中
C
粗和细
D
粗和适中
答案解析
正确答案：C
解析：
题目解析
清香型大曲酒生产，高粱与曲的粉碎度要按季节恰当地掌握好，夏季应稍()，冬季应稍()。
选项：A. 细和粗 B. 细和适中 C. 粗和细 D. 粗和适中
答案：C
解析：这道题涉及到高粱与曲的粉碎度问题。在清香型大曲酒的生产中，不同季节的温度和湿度会影响发酵过程。夏季气温较高，容易造成发酵过于旺盛，因此应该将高粱磨得稍粗，以减缓发酵速度。而冬季气温较低，发酵速度可能较慢，因此应该将高粱磨得稍细，以促进发酵过程。因此，夏季应稍粗，冬季应稍细。
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