84.清香型大曲酒生产,发酵后期基本上不生成酒精,而由于酯化作用等消耗部分酒精,但出缸时酒醅的酒精含量很少比发酵中期的最高酒精含量低过()%的。

29、原料的入库水份应在( )以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

28、酒精含量为( )%vol以下的白酒,称为低度白酒。

27、蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应( )

26、大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积分数在65%--82%范围内,以( )%最明显。

25、国外蒸馏酒的糖化剂是( )

24、食品及酒中的涩味,多是由酸、( )、苦味三者不均衡,失去了合理比例所造成的。

23、若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时,则混合液的体积应为( )ml,这是缔合作用所造成的。

22、酸味的灵敏区在( )

21、甲醇随贮存时间延长而( )

20、白酒辛辣味的主要组成为( )