40.玉米中一般含淀粉()%左右,蛋白质()%左右,脂肪4.3%左右,4─6%的无机盐,还含有胡萝卜素等。

27、配料中母糟有什么作用?

26、窖泥中微生物代谢模式有哪两点?

25、酒花变化与装甑技术有什么关系?

24、正常母糟的感官应是怎样的?

23、开窖鉴定的作用是什么?

21、什么是强化制曲?

20、酿酒原料为什么要粉碎?

19、为什么要合理润料?

18、量质摘酒要注意哪两点?

17、润料堆积有何意义?