39.大麦中一般含淀粉()%左右,蛋白质()%,粗脂肪1.6%,粗纤维4─5%,灰分:3%。

28、酿酒生产原始记录主要内容有哪些?

27、配料中母糟有什么作用?

26、窖泥中微生物代谢模式有哪两点?

25、酒花变化与装甑技术有什么关系?

24、正常母糟的感官应是怎样的?

23、开窖鉴定的作用是什么?

21、什么是强化制曲?

20、酿酒原料为什么要粉碎?

19、为什么要合理润料?

18、量质摘酒要注意哪两点?