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茶艺师理论复习题库
600
单选题

184.茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A
 维生素B
B
 维生素C
C
 维生素A
D
 维生素D

答案解析

正确答案:B

解析:

茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 答案:B. 维生素C 解析:茶叶中的茶黄素和茶红素在与氧气接触时容易氧化聚合,从而导致茶叶的质量下降。维生素C具有很强的抗氧化性质,可以阻止茶叶中的茶黄素和茶红素氧化聚合的过程。因此,茶叶的保存应该注意控制氧气,而维生素C在这个过程中起到了重要的作用。
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