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茶艺师理论复习题库
600
单选题

103.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。

A
 叶黄素
B
 黄酮类
C
 糖甙物
D
 花青素

答案解析

正确答案:C

解析:

绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。 A. 叶黄素 B. 黄酮类 C. 糖甙物 D. 花青素 答案: C 解析:茶多酚是绿茶中的重要成分,它们在氧化的过程中会发生颜色变化。糖甙物在茶叶中是一种辅酶,能够催化茶多酚类物质的氧化反应,进而影响茶汤的色泽变化。因此,选择C. 糖甙物作为答案。
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