17.大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()

38.鲜奶消毒常采用()

37.为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()

36.某食品工厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。
对此种做法的卫生评价是()

35.牛奶中碳水化合物的存在形式为()

34.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()

33.蔬菜不正确的烹调加工方法是()

32.以下说法中不正确的是()

31.谷类主要提供的维生素是()

30.含维生素A原相对较高的食物是()

29.下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色()