患者表寒感冒，选用发散作用的药味是

**解析：** 本题考查中药五味的作用及其临床应用。 1. **辛味的作用**： 辛味药具有“能散、能行”的特点，即具有发散、行气、行血的作用。 * **发散**：主要用于治疗表证（如感冒）。对于**表寒感冒**，需要选用具有辛温发散作用的药物（如麻黄、桂枝等），以发散风寒，解除表邪。 * **行气/行血**：用于气血阻滞之证。 2. **其他选项分析**： * **A. 咸味**：具有“能下、能软”的作用，即泻下通便、软坚散结。主要用于瘰疬、痰核、痞块及大便燥结等证，无发散作用。 * **B. 酸味**：具有“能收、能涩”的作用，即收敛固涩。主要用于体虚多汗、久泻久痢、肺虚久咳、遗精滑精、尿频遗尿等滑脱不禁之证。其作用与发散相反，故表邪未解者慎用。 * **C. 苦味**：具有“能泄、能燥、能坚”的作用，即清热泻火、降逆止呕、通泄大便、燥湿、坚阴等。主要用于热证、湿证、气逆证等，无发散表邪之功。 * **E. 甘味**：具有“能补、能和、能缓”的作用，即补益、和中、调和药性、缓急止痛。主要用于虚证、拘急疼痛及调和诸药，无发散作用。 **结论：** 针对患者“表寒感冒”的病机，治法应为发散风寒，故应选用具有发散作用的**辛**味药。 因此，正确答案是 **D**。