200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。( )【答案】

脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是( )。

为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )。

中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为( )g/d。

成人蛋白质推荐摄入量为( )g/(kg·日)。

从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按( )摄入蛋白质为宜。

蛋白质生物价的计算公式为( )。

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是( )。

真蛋白质消化率是评价( )。

健康成年人应维持零氮平衡并富余( )。

氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。