224.一般来讲,温度愈低,果冻定型所需的()。

335.()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。

334.下列点心不属于混酥类的是()。

333.加热奶油的目的是()。

332.将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。

331.“sheetpan”是指()。

330.引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。

329.当确定食物中毒发生后,()当地卫生防疫部门。

328.嗜盐菌又称()。

327.如果使用粉调制果冻液,要求用(),再进行调制。

326.我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。