222.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。

　寄生虫

　昆虫

　微生物

　霉菌

正确答案：C

解析：

解析:鲜蛋的卫生问题主要是由于微生物污染引起的腐败变质,其中最常见的微生物是沙门氏菌。寄生虫和昆虫虽然也可能污染鲜蛋,但不是主要问题。霉菌污染通常会导致蛋壳表面出现霉斑,但不会引起腐败变质。因此,本题的正确答案是C。

337.冻禽在冷藏时被假单胞歯污染而腐败往往产生。

336.()可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

335.()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。

334.下列点心不属于混酥类的是()。

333.加热奶油的目的是()。

332.将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。

331.“sheetpan”是指()。

330.引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。

329.当确定食物中毒发生后,()当地卫生防疫部门。

328.嗜盐菌又称()。