41、机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D症”状,是由于以下哪一种营养素的缺少所惹起的( )

26、细菌性食物中毒的预防措施不包括( )。

25、为减少营养素的损失,食品的烹饪需要( )。

24、长期食用含多环芳烃的食物会有( )的危险。

23、可能发生蛋白质变性的烹饪方法有( )。

22、参考体重( )为( )。

21、在( )时油脂部分水解生成甘油和脂肪酸。

20、烹饪时当温度达到250~300℃时,同一分子的甘油脂中的( )间或不同分子的()间就会发生聚合作用。

19、河豚鱼中毒主要表现为( )。

18、在中国,BMI在( )时为超重。

17、红细胞转酮醇酶活性系数可有助于( )缺乏的判定。