8.饭店客房服务项目的设立,既要考虑客人的需求,同时还要考虑饭店的档次,即遵循适合与()的基本原则。

44.营销就是通过创造和交换产品和价值,从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。()

43.表示饭店客房设施利用状况的基本指标是客房双开率。()

42.饭店服务质量包括服务设施的质量、实物产品质量、服务用品质量、劳务活动质量、宾客满意程度等内容。()

41.经营和管理是两个不同的概念,经营的侧重点面向内部,而管理的侧重点是面向企业外部。()

40.饭店集团和连锁经营形式源于法国。()

39.饭店的营业成本主要指各营业部门在经营中发生的各种费用。()

38.边际成本是指饭店在一定的经营水平下增加的单位供给所需付出的代价。()

37.饭店利润是指饭店按一定的价格,通过提供劳务或出租、出售等方式取得的货币收入。()

36.为弥补预订房不入住或取消预定而使饭店受到的损失,收益管理的对策是实行超额预定。()

35.根据国际上饭店管理经验,超额预定在15%—20%为宜。()