28.客人如果将刀叉呈“八字形”搭放在餐盘的两边,表示可以撤盘。()

64.如客人在说话或用餐,服务员需撤换餐具时应先说:“对不起。”()

63.徽菜用料选取广泛,但以本地特产为主。()

62.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。()

61.烹调原料加热过程中,营养素变化最大的是维生素。()

60.在红茶中加入调料,以佐汤味的饮法称之为调饮法。()

59.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。()

58.“拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。()

57.分菜就是用筷子将各种菜点分在客人的碗内。()

56.餐厅清洁卫生工作的安排,一般是先上后下,先里后外,先扫后擦。()

55.东方式插花在突出意境上,往往能表现某种情趣味、雅致。()