21.对于牛羊肉来说,肌肉中所含的脂肪量越高,其肉的质量越差。()

71.当今中国最大的酒店集团是锦江集团。()

70.托盘斟酒中,左手托盘要放在胸前,以免发生倒下现象。()

69.当客人酒杯中的酒水少于1/2时,就应及时斟添。()

68.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度,插入杯内的部分也应整齐,从而显出一种朦胧美。()

67.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。()

66.银器餐具分为纯银和镀银两种,餐厅多以纯银餐具为主。()

65.散座看台精力分配的方法是“接一,答二,招呼三”。()

64.如客人在说话或用餐,服务员需撤换餐具时应先说:“对不起。”()

63.徽菜用料选取广泛,但以本地特产为主。()

62.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。()