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多选题
23.下列哪些是餐饮生产的特点()。
A
餐饮产品规格多,每次生产批量小
B
餐饮生产历时较短
C
餐饮生产量可以预测
D
餐饮原料及产品容易变质
E
餐饮产品生产过程环节多,管理难度大
答案解析
正确答案：ABDE
解析：
餐饮生产具有一些独特的特点，选项ABDE都是正确的描述。餐饮产品规格多，每次生产批量小，因为每位客人的口味和需求都不同。餐饮生产历时较短，因为食物在制作后需要及时上桌，新鲜度对顾客体验影响较大。餐饮原料及产品容易变质，需要及时消耗，管理起来比较困难。餐饮产品生产过程环节多，管理难度大，因为餐饮产品的生产过程包含了采购、储存、加工、烹饪、调味、装盘等多个环节。因此，选项ABDE都是正确的。
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